蔓越莓QQ卷怎么做又香又好吃
主料
低粉 :34鸡蛋 :2个
色拉油 :18
牛奶 :17
细砂糖 :30
蔓越莓果酱 :适量
辅料
具体步骤
1. 将蛋白、蛋黄分离,至无油无水的盆里。
2. 蛋白打至湿性发泡,撸起来有弯弯的尖角即可。期间加入20g糖,随便一次入还是分次入好么。打发也只是时间关系。
3. 蛋黄中加入10g糖打散,入油和奶。打匀。
4. 过筛低粉入打匀的蛋黄里,搅拌成蛋黄糊。
5. 取一部分打好的蛋白入蛋黄糊,翻拌均匀!注意!!是翻拌!!
6. 把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白,继续翻拌均匀。
7. 在8寸放烤盘内铺上油纸,倒入均匀的糊糊。震一下,震粗气泡。酱紫口感才更绵密~
8. 放入预热好的烤箱,175℃,15min左右。即表面金黄即可!
9. 拿出来后,先把四角的油纸撕下,不烫手就可以翻面咯。
10. 放凉后刷酱吧!!
11. 卷成紧实的大白兔
12. 入冰箱冷藏定型,粗来就可以切了次啦!
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