鲜鱿酿怎么做又香又好吃
主料
鲜鱿鱼 :2条虾子 :3只
辅料
瘦肉 :小份姜葱蒜 :少量
红萝卜 :少量
香菜 :少量
具体步骤
1. 把所有食材洗干净(葱只要葱白部分,香菜小半棵),剁碎备用,记得留少量香菜和葱切段分开放
2. 鲜鱿一定要买大个头的哦,小个的煮出来会很小份哦,可能不够吃呢,女生就没关系了。。清洗的时候轻轻拉出头部,去除软骨,洗干净肚内,凉干水分
3. 所有剁碎的食材放一起,加入少量生抽、油、鸡精、胡椒粉盐(后面不用再加盐,所以要加够味哦)搅拌圴匀备用
4. 把鲜鱿肚子里的水凉干后,塞入已调好味的肉碎,尽量把鱿鱼肚子的气挤压出来,另外肉碎不要塞太满,只要塞2/3量就可以了,因为鱿鱼熟的过程中会缩小,幸好后来我有想到,要不就会失败了
5. 塞完后上蒸锅蒸熟,熟后会有些汤汁,可以另外装起来备用
6. 另起锅烧热,放入多点量的油,把蒸好你鱿鱼配再炸香,炸到表面微微金黄即可(炸你图片忘记拍了,图片为炸好的)
7. 再用炒锅烧热下油,放入辣椒、蒜末爆香,先加点香菜葱白和刚刚装起备用的鱿鱼汤汁(少量)烧开,加入生抽和剩下的香菜和葱段,马上淋到炸好的鱿鱼配即可了
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