意犹未尽的芒果奶酪怎么做又香又好吃
主料
芒果果肉 :200g动物性鲜奶油 :100g
吉利丁片 :1.5片
细砂糖 :35g
柠檬汁 :10g
鲜奶 :250g
辅料
具体步骤
1.吉利丁用冰水泡软
2.芒果去皮去核
3.果肉切小块、放入料理机
4.搅打成细致细腻的泥状备用
5.将鲜奶倒入奶锅
6.加入动物性淡奶油
7.加入细砂糖
8.用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮至融化即熄火
9.泡软的吉利丁片挤干水分,放入锅内、用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化
10.将整个容器放在冰块水上降温至冷却,需适时用橡皮刮刀搅动一下、让鲜奶液均匀细致将柠檬汁倒入锅内,用橡皮刮刀搅匀
11.将1/3分量的芒果泥倒入鲜奶液中
12.用搅拌器搅拌均匀
13.将剩下的芒果泥全部倒入
14.用橡皮刮刀或搅拌器搅匀,即成为芒果奶酪液
15.将芒果奶酪液过筛
16.将整个容器放在冰块水上降温至冷却,须适时用橡皮刮刀搅动一下,好让奶酪液均匀细致、再平均倒入容器内,约7、8分满冷藏至凝固
17.将新鲜的芒果切成0.8公分的丁状,取适量放在凝固的芒果奶酪表面即可
在芒果季节时,尽量用新鲜芒果制作,风味较佳,不同品种的甜度与质地均有差异,请自行斟酌材料中的糖量
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