猪肉糯米烧卖,会跳舞的烧卖怎么做又香又好吃
主料
圆粒糯米 :80g面粉 :180g
水 :75g
盐 :1茶匙
白糖 :1/2茶匙
酱油 :2茶匙
料酒 :1茶匙
味精 :1/2茶匙
胡椒粉 :1/4茶匙
香油 :1汤匙
葱姜末 :适量
胡萝卜片 :适量
辅料
具体步骤
1. 糯米用清水浸泡4小时。
2. 泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。
3. 把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
4. 再放入蒸好晾凉的糯米饭。
5. 加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
6. 面粉中加入清水,搅拌成雪花状。
7. 用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。
8. 把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
9. 饺子模具放到案板上。
10. 在饺子模具上覆盖压好的面皮。
11. 1用擀面杖在饺子模具上擀压。
12. 1撕去多余的面皮,即成烧卖皮。
13. 1取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。
14. 1先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15. 1再在每个边的中间捏褶。
16. 1用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。
17. 1蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
18. 1每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可。
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