爽口柠檬香草蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个酸奶 :200ml
低粉 :30
玉米淀粉 :20
柠檬 :半个
黄油 :40
辅料
细砂糖 :65香草粉 :1/4茶匙
具体步骤
1. 准备好食材吧!
2. 黄油隔水融化,然后依次加入50g细砂糖、酸奶,搅拌好,再把三个蛋黄分次加入,并每次都要搅拌均匀。然后玉米淀粉、香草粉、低粉一起拌匀过筛加入之前拌好的黄油酸奶混合液里。在这一步可以挤一半的柠檬汁进去。
3. 蛋白打发至湿性发泡,剩下的15g白砂糖分三次加入,中间把柠檬汁分几次加。因为我追求的口感要粘稠一点,所以打到湿性发泡就好,如果童鞋们想干点的口感,这一步可以打至硬性发泡。
4. 模具底刷点黄油更好脱模,我没摸匀导致最后有点沾底。把打发好的蛋白分三次加入第二步的混合物里,上下翻动拌匀。然后倒入模具,震几下把大气泡震出来。
5. 烤箱中层,水浴法,上下火,175度,约15分钟,自己掌握下火候哈,我烤的嫩点。
6. 这一步当然也很重要,很多童鞋只看到做出来的成就感,不知道有一堆东西要清洁呢!
7. 烤好了,拿出来冷却,用塑料切刀切成小块,切上去的手感就很软很糯,我就知道自己成功了,嘻嘻!
酸酸甜甜的味道,挑战你的味蕾,不喜欢太酸的话柠檬汁少加点。
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