好吃的土豆胡萝卜炖羊肉怎么做又香又好吃
好吃的土豆胡萝卜炖羊肉主要是由羊肉,土豆,胡萝卜切成块配上各种调料烹饪而成的一道美食。土豆,胡萝卜和羊肉中都含有丰富的蛋白质,这一道美食对青少年来说十分有好处,能补充丰富的营养。长时间的炖煮,使营养锁定不易流失,土豆非常入味
主料
羊肉 :适量土豆 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
花椒 :适量桂皮 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
干辣椒 :适量
生姜 :适量
耗油 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
纱布 :一小块
具体步骤
用纱布包裹好八角、香叶、桂皮、花椒,以便煮完可以扔掉;土豆胡萝卜切滚刀块,我这水平比较差,你们看看意思意思就行;干辣椒不切开,生姜切片;羊肉切成方块,技术好的注意什么横纹竖纹的,我看着忒麻烦,咋方便咋切。
酱油、蚝油、料酒准备好,免得手忙脚乱,老手请无视。
铁锅烧热刷层植物油,有大肥肉的拿个夹子夹住往锅里面糊一圈,这一步最好切菜前就做,刷油的时候火小点,这是我糊了好多次锅以后的经验,什么热锅凉油我都试过了,差点把锅烧个洞好不啦,我这个是日亚海淘的南部铁器号称无涂层生铁不粘锅,炒个猪瘦肉那叫一个粘锅啊,算了我不展开了,省略吐槽1256个字,你们用不粘锅的就忽略这步也可以,不过我不喜欢用不粘锅,家里有个宜家99块买的365+特氟龙不粘煎锅也就煎鱼了,炒菜不方便。
放点油先把干辣椒和生姜放下去爆香,下羊肉,果然没粘锅,我兴奋的颠了颠勺,掉出去两块,捡起来擦擦,扔进去继续翻炒,你们懂的,你们要问我为什么要先放干辣椒和生姜,又不是煎鱼,我也不知道,纯粹图个心安。等肉变色后加入蚝油、料酒和生抽,混合均匀。
放入土豆和胡萝卜,继续翻炒,东西太多,不敢颠勺了啊。
加入热水直至没过羊肉土豆和胡萝卜,要是爱喝汤的多放点也没事,一定要是热水,你要是凉水放下去不好吃不要怪我,不要放盐。
把炒锅的东西倒腾到高压锅,也可以用普通锅和砂锅,后两者炖的时间要久一些,具体时间多少我估么着,怎么也得1个半小时以上吧,高压锅要快一些,15分钟,那种电压力锅放气要放好久,我已经弃之不用了。
定时时间到打开锅,加入盐调味,底下继续加热,温度越高,分子运动速度越快,有助于盐快速融入食物。土豆胡萝卜炖羊肉的做法 步骤9起锅盛出一碗,找我们家小白鼠试吃。
上汽以后定时15分钟,其实我觉得10分钟也行。
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