红烧腔骨怎么做又香又好吃
红烧腔骨,是一道很受欢迎的美食,这道菜的烹调手法是烧,制作过程简单好学,菜品口味偏一点咸鲜,色泽漂亮,肉质非常嫩,还不油腻。制作时一定要把握好火候,等到肉松汤浓、色泽又红又亮时就可以出锅装盘开吃了。
主料
腔骨 :700g辅料
葱姜 :适量香叶 :10g
干辣椒 :10g
酱油 :2勺
桂皮 :10g
八角 :10g
盐 :4g
料酒 :1勺
具体步骤
1.腔骨洗净后泡1小时。泡出血水。
2.葱切大段、姜切片、准备好调料。
3.腔骨冷水下锅,水开后把腔骨焯水。
4.锅中下少许食用油,下入白糖。
5.慢火炒成糖色。
6.入腔骨,与糖色煸炒均匀。
7.烹入酱油使糖色颜色更加红亮。
8.倒入汤锅中。
9.倒入温水至没过锅中的腔骨。大火烧开加入料酒、葱姜 干辣椒 大料 桂皮 香叶。
10.变小火、盖盖,慢火烧2小时。 入盐调味后继续小火烧30分钟。
当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。
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