豉香凉瓜焖小排怎么做又香又好吃
苦瓜,也多称谓“凉瓜”,虽然苦瓜很苦,但却是夏季必不可少的一种蔬菜。苦瓜能泄去心中的烦热,排除体内的毒素,多吃苦瓜,能养颜嫩肤,养血滋肝。排骨,大家都很熟悉了,肉质鲜嫩,营养价值高,最常见的就是红烧排骨。凉瓜焖小排,凉瓜的苦和排骨的香,加上豆豉,是在是餐桌上的一道美味。
主料
苦瓜 :150阳江豆豉 :3
新鲜排骨 :120
辅料
盐 :适量头抽 :10ml
蚝油 :15
淀粉 :适量
油 :适量
豆豉蒜蓉酱 :10
柱候酱 :10
白糖 :2
料酒 :5ml
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.准备好食材。
2.将苦瓜去除白瓢,切成排骨大小般的麻将块;排骨放入调味碗中,加入胡椒粉、头抽、白糖抓匀后,再加淀粉抓匀,静置入味10分钟。
3.大火烧锅至7分热,下适量的花生油,将腌好的排骨两面煎至微焦。
4.再下苦瓜块,炒匀后,下蒜蓉豆豉酱、柱候酱和蚝油。
5.沿锅边溅入料酒,翻炒均匀。
6.加入没过食材的开水,煮开后改中小火,焖煮20分钟。
7.准备好阳江豆豉。
8.当收汁至原来的1/3时,开最大火,下豆豉炒匀。
9.迅速收汁差不多至干,即可出锅。
10.出锅,稍加整理,即成。
11.为保证最好的食用效果,可在上桌前,加热至沸再上桌。
豆豉蒜蓉酱、柱候酱和蚝油,已经有咸味,不用再加盐调味了。
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