川味“熊掌豆腐”的做法 27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐” 川味“熊掌豆腐”怎么做
“一直都很喜欢妈妈做的“熊掌豆腐”,最近,突然在想,为什么要叫这个名字呢?妈妈说,她也不知道,也是听外婆说的~啊~27现在突然很好奇~到底为什么会叫这个名字呢?嗯嗯~~~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
川味“熊掌豆腐”的做法步骤
1、准备食材——老豆腐、生淀粉
2、准备食材——泡椒、泡姜切成小粒。
3、准备食材——辣椒酱(这个是27的妈妈亲手为27做的,等27学会了再上传给大家哈!)
4、把老豆腐洗干净后,切成厚块,放进干淀粉里面,均匀的裹上面粉。
5、热锅倒油,油稍微多一点,等到油六分热的时候,转小火,放入裹上面粉的豆腐。
6、锅子稍微斜一点,这样,可以让炸的差不多的豆腐拿到上去,把油稍微滴一下~嗯~在炸的时候,刚把豆腐放进锅的时候,千万别去反动豆腐,等裹上的面粉全部都炸熟了,黏在豆腐上了,再反动豆腐,不然,会粘锅的!
7、豆腐炸好后,捞出来备用。
8、锅里留少许油,下泡椒、泡姜粒。
9、炒到泡椒、泡姜的香味都出来了,放入辣椒酱。
10、继续炒一会,香味更加浓郁的时候,倒入之前炸好的豆腐,代豆腐全部都裹上调料香味的时候,加入适量的盐和味精,再倒入少许水淀粉,勾薄芡,大火收汁,撒上葱花点缀即可。
11、一道普普通通的家常菜就完成啦~喜欢糖醋味道的朋友么可以换成糖醋味的,泡椒和泡姜就不用再用了,如果喜欢有点肉香的话,可以在调味食材炒香后,倒豆腐之前加入少许肉末。
小窍门
突然在想,是不是因为豆腐外面裹了一层生豆粉的原因,在炸的时候,整个豆腐膨胀起来比较像熊掌呢?!嗯嗯~~总之~这次就这样吧~~祝大家好胃口哟~~下次见~~~~~~~
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