心形可可戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个色拉油 :40
牛奶 :半袋
低筋面粉 :105
可可粉 :25
白砂糖 :80
辅料
泡打粉 :5盐 :2
具体步骤
1.用分蛋器将3只蛋白蛋黄分离
2.将蛋黄倒入一个大碗中,这个大碗可以是瓷碗因为可以不用打蛋器打
3.加入20克白砂糖
4.再加入40克色拉油
5.再加入半袋牛奶
6.将蛋黄混合溶液搅拌均匀,再倒入低筋面粉105克、可可粉25克、泡打粉5克、盐2克
7.将面糊搅拌均匀
8.将蛋白倒入打蛋盆,加入30克一半的白砂糖(我就用的不锈钢锅,一样哈O(∩_∩)O)
9.用打蛋器将蛋白到膨胀、出现细腻光滑的表面
10.再加入另外一半30克白砂糖
11.再继续打到蛋白硬性发泡,也就是提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲
12.烤箱上下火160度预热10分钟
13.在烤箱预热的过程中可以混合蛋白和面糊,先将一半的蛋白倒入面糊中,用挂到上下拌匀,一定要上下搅拌不能画圈否则蛋白会消泡,那就白打啦~~
14.再讲混合好的面糊倒入另外一半的蛋白中
15.继续上下搅拌至混合均匀
16.倒入心形模具中,上下震两下震掉其中的气泡(我这个模具的底给同学了还没还我,我就凑合用原形的底了,还好面糊比较稠不会溢出)
17.放在烤网中,再放到烤箱中160度烤了1个小时,取出
18.可用到将蛋糕和模具之间划一下,再倒扣在板上晾凉就好啦O(∩_∩)O
1、打蛋黄可以用筷子,否则打蛋白的时候还得刷一遍打蛋器麻烦^_^2、面粉可可粉可以用筛子筛一下,蛋糕会更细腻3、混合蛋白和面糊,先将一半的蛋白倒入面糊中,用挂到上下拌匀,一定要上下搅拌不能画圈否则蛋白会消泡,那就白打啦
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