让人怀念的花形蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :85
辅料
白砂糖 :80牛奶 :60
白醋 :2滴
玉米油 :40
盐 :1
具体步骤
1.蛋清蛋黄分离,蛋清中加二滴醋,打发均匀加
2.加入20克白糖,打成鱼眼泡
3.再加入20元白糖,打出细腻的纹路。
4.最后加入20G白糖,打成干性发泡,能拉出角尖,不滴下来。放冰箱冷藏取
5.蛋黄五个,加入20G白糖。
6.加入牛奶60G,玉米油40G,搅拌均匀。
7.筛入低粉85G
8.用橡皮刀上下搅拌成无颗粒,不要划圈哟。
9.取1/3蛋白,于蛋黄面糊,上下切拌均匀。
10.将9的混合糊,倒入剩下的2/3蛋白中,上下切拌均匀不要划圈圈,防起面筋。
11.将面糊倒入模具内,进入烤箱180度,40分钟
12.烤好的蛋糕,趁热倒出模具,晾凉
配方中的塔塔粉没有也没关系,用白醋代替,他们的作用一样的是稳定蛋白,防止消泡
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