家常网油包烧鸡怎么做又香又好吃
主料
网油 :250g四种芽菜 :100g
猪肉(肥瘦各半) :200g
泡辣椒 :2个
鸡蛋 :2个。花生油800克(实耗约100克)
香油 :10g
葱 :30g
姜 :20g
盐 :10g
料酒 :30g
味精 :5g
椒盐 :3g
酱油 :15g
辅料
具体步骤
1. )鸡洗净剁去爪、翅尖,掏除内脏,剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍,再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。
2. 将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝,再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分,抹上蛋糊)包上。
3. 把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下,切为长方块放在盘四周,再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底,将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。
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