美味荷香卤鸭腿怎么做又香又好吃
美味荷香卤鸭腿是用荷叶包裹鸭腿和香料入味,使各种香料的味道混合在一起,将鸭腿进行提前腌制,并辅以按摩,使香味充分渗透到鸭腿的肌肉组织中,经过用荷叶包裹后放入砂锅中卤制,鸭腿同时渗进了荷叶的清香味,淡淡的植物味道与浓香的鸭肉味道浑然一体,美味极了!
主料
鸭腿 :2只干荷叶 :1张
陈皮 :1片
香叶 :2片
辅料
盐 :适量黄酒 :适量
老抽 :适量
八角 :适量
糖 :适量
小葱 :适量
老姜 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
把鸭腿洗净放盐,黄酒,老抽,姜丝
用手给鸭腿按摩按摩,让其入味
然后盖上盖子放入冰箱里冷藏一个晚上。
干荷叶用水洗干净,提前用水泡三个小时
把腌制好的鸭腿放在荷叶里
把鸭腿包结实了,用细绳子捆好
把捆好的鸭腿放进砂锅里,加放葱段
再加入老抽,桂皮,陈皮,八角,姜片,白糖和腌汁一起倒入锅里
香叶加两片
最后加清水盖过荷叶
大火烧开转小火煲60分钟,然后开大火收汁
取出荷叶包,拆开线和荷叶
切少许生菜做装饰,盛盘趁热食用
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