逗逼大静,彩色馄饨、饺子、面条怎么做又香又好吃
主料
面 :1000水 :500ml
大葱 :一颗
五花肉 :250
鲜虾 :250
黄瓜 :5.6根
紫甘蓝 :一头
胡萝卜 :5.6根
鸡蛋 :2个
菠菜 :一捆
盐 :按口味
鸡精或者味精 :5
花椒 :20粒泡水或者榨油
糖 :5
生抽 辣椒油 紫菜 小葱 :可有可无
辅料
具体步骤
1. 猪肉大葱馅儿,盐,糖,花椒榨油最好,味精或者鸡精,搅和!!!
2. 虾肉,大葱,盐,糖,味精或者鸡精,花椒泡水最好,搅和!!!
3. 绿色是黄瓜汁,紫色是紫甘蓝,黄色是鸡蛋胡萝卜,彩色是这些面压在一起。一斤面兑三两菜汁。和面。颜色浓就多放菜汁,颜色淡就少放。建议:紫薯也是不错的紫色和营养,菠菜汁非常绿,粉色是小萝卜皮或者紫心萝卜,非常适合宝宝和病号。
4. 拿出来一团和好的面,擀面杖伺候之,如果有家用压面机就太好了,反复压几次就成了片片。皮子厚了,煮完不会有透明的感觉,皮子薄了容易漏陷,看个人爱好,馄饨漏陷儿不叫事儿。
5. 这个颜色分类,鸡蛋,黄瓜,紫甘蓝,胡萝卜。这张颜色实际要淡。
6. 压面机来回来去的整,其实我喜欢擀面杖,锻炼身体,这是压好的,准备刀子,切成方或者三角形状就可以了。
7. 三角形的皮子也比较喜欢,这样也好,包馄饨就是随意,捏上就行。
8. 卷上一捏,嗯哼。等下看煮后效果。
9. 什么形状的皮子都有,哈哈。虾肉馅儿就用白色的三角形皮子,要薄,这样,清汤煮出来好看,透明,好吃,不会把鲜美的味道弄串。包小馅儿,主要是吃味道!包一天有点累了…
10. 喵,特写。
11. 黄瓜,菠菜,紫甘蓝,胡萝卜的,猪肉大葱!皮子可以厚,包大馅儿。这张有色差,颜色没那么深。
12. 包好了以后,水烧开,开锅后放馄饨,煮的时候尽量拨弄着,别粘锅啦,基本上,煮到漂起来,倒点凉水,再煮开锅,就可以盛出来了,具体加俏菜的方法在下一步,请看!
13. 虾肉馅儿的就是加煮馄饨的清汤和小葱花,一点香油,就行了。清淡可口。
14. 猪肉大葱馅儿煮好后不加汤,用红油小葱调味直接整,就是传说中的四川小吃,红油抄手。
15. 紫菜,冬瓜,小葱花,清汤底。
16. 鸡汤底。
17. 最后剩下点面,没有馅儿了,哈哈,不要紧,切成面条儿,或者面片儿,装进保鲜袋放冷藏,明天早上吃。如果想要长期懒蛋下去,最好一次性腐败到家,请放到冷冻室!!!这张也有色差,有时候我晚上我做饭拍照,有时候自然光,毕竟我不是专业教做饭的,只是把平日吃的留个念想,以后方便我那未知的后代像我一样能够六岁自己做一桌子菜。不为取悦他人,只为自己别饿着。
18. 包的潦草的,随便捏的,装起来,冻上。随时饿了,煮!会粘,撒面。
我这成品有之前做的,索性都一起上图了,不用按照图里添加配菜汤底,你喜欢吃什么就放什么。注意,蔬菜汁千万不要兑水,和面千万不要加水。水是煮…和面就用纯的蔬菜汁。如果加水会没颜色,很淡。有些照片有闪光灯,有些自然光,所以有色差,有人问我咖啡色是啥,就是紫甘蓝放的时间久了放的少了有色差,颜色这个东西给宝宝吃,最好不要可惜追求多么鲜艳,一定是蔬菜汁才对。小汤勺就是咱家平时喝汤的陶瓷小汤匙。一斤面加三两蔬菜汁,或者更多,我是为了囤货,毕竟不是天天有时间榨汁和面,所以和面用的菜汁不多,能够擀皮就好。喜欢吃软的,多放蔬菜汁和面即可。颜色的调制,没有榨汁机的就切碎了蔬菜放在纱布里,使劲的挤好了。馄饨不需要包的多么规矩,煮漏了也没关系的,所以,多包些,冷冻上,想吃的时候拿出来煮一些,尤其是冬天早上,或者宿醉的第二天,绝对的醒酒,暖胃,大家实验下?!
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