姜葱炒梭子蟹怎么做又香又好吃
主料
梭子蟹 :2只姜 :1块
葱 :2根
蒜 :1瓣
辅料
盐 :适量美极鲜酱油(生抽或红烧酱油鲜贝露均可) :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;
2. 姜切丝,葱切段,蒜切片;
3. 取适量生粉放入盘中;
4. 将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;
5. 锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;
6. 大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒;
7. 加入适量白糖;
8. 加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒。
9. 可添加少许水使食材湿润,
10. 出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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