香椿头炒鸡蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个香椿头 :120
辅料
盐 :适量猪油 :1小勺
植物油 :适量
具体步骤
1.将香椿头摘去老茎,清洗干净,沥水备用。
2.锅中水烧开后,关火。放入少许盐、油,将香椿头焯水,变色后立即捞起,挤掉水分。
3.将处理过的香椿头切成小段。
4.鸡蛋放入适量盐后,搅散。
5.将切好的香椿头放入鸡蛋液内,搅匀。
6.炒锅加热后先放入1小勺猪油,这样可以使鸡蛋炒出来更蓬松、鲜香。猪油溶化后再加入适量植物油。
7.将香椿头鸡蛋混合液放入锅中翻炒成型,视个人口味,决定是否要再放盐。
8.装盘上桌。
香椿洗干净后,用开水烫一下,这样会使香椿颜色转绿,香味也会变得浓郁,更重要的是可除去有害的亚硝酸盐。
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