口感极佳的魔芋烧牛肉怎么做又香又好吃
主料
魔芋 :适量牛肉 :适量
辅料
芹菜段 :适量八角 :适量
姜蒜末 :适量
郫县豆瓣 :适量
干辣椒 :适量
料酒 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)。
2.炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮。
3.这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香。
4.将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上。
5.待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅。
1.爆香郫县豆瓣这个步骤非常重要,这样烧出来的牛肉,味道浓郁,非常香!2.另外,郫县豆瓣带咸味,这道菜的盐要少放一些哈。
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