美味的拉花戚风蛋糕怎么做又香又好吃
拉花戚风蛋糕,喜欢吃蛋糕小伙伴看这里啦,喜欢就要动手为你和你的家人做上这么一块拉花戚风蛋糕,它的做法非常的简单易学,自己在家里就可以做,而且首先它的外观是非常的精致的,味道吃起来也是非常的棒,毕竟是自己做的还可以根据个人的口味来做。
主料
鸡蛋 :300玉米油 :40
牛奶 :40
低筋粉 :90
白砂糖 :90
盐 :1
辅料
柠檬汁 :5具体步骤
1.蛋黄、蛋白分离,蛋白液里面加几滴柠檬汁
2.蛋黄、白砂糖30g、玉米油、牛奶、盐搅拌均匀
3.把低筋粉筛入步骤2中,用划“井”字的方法轻轻拌匀
4.将加了柠檬汁的蛋白液打发至干性发泡(打发过程中分三次加入剩下的60g白砂糖),采用切拌方式,与蛋黄糊分三次和匀。将和好的蛋糕糊舀出三勺,分别筛入绿茶粉、红曲粉和可可粉,拌匀成彩色蛋糕糊,分别装入裱花袋
5.余下的蛋糕糊倒入模具中,磕破气泡;裱花袋剪开很小的口子,将彩色蛋糕糊挤出细细的线条,在蛋糕糊表面作画
6.勾画完毕,放入预热的烤箱,180度,下层,烤42分钟
7.出炉立即倒扣,晾凉
8.用脱模刀沿着模具划一圈,小心地把蛋糕完整脱出来
9.至此大功告成
1、打发蛋白的时候要低速打发,这样泡沫才小,成品的组织才细腻;2、勾画作图的时候,手要稳,一次成功,否则无法修改;3、火候要掌握好,不可开裂不可塌陷,否则拉花图案就完全失败;4、最好在制作蛋糕糊的时候分量稍多一点,这样才有充足的材料用于制作彩色蛋糕糊。装入裱花袋里面的蛋糕糊稍多一点,作图的时候更方便操作。我这个是八寸的模具,用了5个不大的洋鸡蛋,最后做出来就不满模
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