香气浓郁的虎皮蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :3个低粉 :55
黄油 :18
牛奶 :25
蛋黄 :1个
细砂糖 :50
辅料
鸡蛋黄 :4个糖 :30
沙拉酱 :适量
玉米淀粉 :20
草莓酱 :适量
具体步骤
1.准备好食材:首先制作蛋糕坯。
2.提前将牛奶和黄油加热至液态状,待微温时用。
3.分离蛋白和蛋黄,准备好细砂糖。
4.蛋白分三次加入白砂糖。
5.打至硬性发泡状,也就是提起打蛋器,有直立的尖角形成。
6.分次加入蛋黄。
7.搅打均匀。
8.分2次拌入过筛的低粉,动作要轻柔,避免消泡。
9.拌入微温的牛奶黄油。
10.彻底翻拌均匀,蛋糕呈光滑细腻状。
11.倒入铺有烘焙纸的烤盘中,顶部抹平。
12.180度烘焙18分钟,烘焙结束后立刻取出蛋糕坯,撕去烘焙纸,待凉。
13.将烤好的蛋糕坯切去两边,这样卷起来回好看些。先抹草莓酱再抹沙拉酱。
14.卷起(如果担心卷卷会破,可以在蛋糕坯上用小刀轻轻划几刀,这样有助于卷起,但是一定不可以划得太深,因为太深卷卷就会失去张力而断裂)放入冰箱冷藏。
15.准备好食材:下面制作虎皮。
16.蛋黄加入糖。
17.打至颜色发白。
18.一次性过筛玉米淀粉。
19.快速拌匀。
20.倒入铺有烘焙纸的烤盘上,用刮刀抹平。
21.200度烘焙5-8分钟,最好看着,当虎皮的颜色达到自己的要求时,就可以关火了。
22.裁剪虎皮。
23.将虎皮翻转,抹一层沙拉酱。
24.放上之前的蛋糕卷,再次卷起。放入冰箱冷藏2小时。
25.从冰箱取出做好的蛋糕卷,切去两头不平处,即可食用。
26.看看,还不错!
1,配方中,主料为蛋糕卷所需食材,辅料为虎皮所需食材。2,每个烤箱实际温度不同,要根据自己烤箱实际而定,虎皮上色很快,要观察一下,小心烤糊哦。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎么做
“关于芝士焗番薯,我并没有在餐厅中吃过。关于芝士焗番薯如何的香浓、细滑等等印象,只是缘于这段时间我迷上了“微波食谱”。家里没有买烤箱,只有一台没有烧烤功能的微波炉,所以,关于焗、烤,这类的做法离我太远。微波的快速为我带来了很多方便,但微波炉关于做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎么做
“今天坨坨妈推荐的这款甜点,就没那么复杂了,方法简单,步骤较少,是很容易学会的点心,只要掌握好面团的干度和烘烤的时间,基本上失败率很低,建议新手入门级的朋友回家做着试试看,这道甜点质感轻盈,如白雪般松软,卖相也很漂亮,自己吃或者送人都是不错的选择。”食材明细主料...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...