美味的姜汤面做法怎么做又香又好吃
姜汤面是台州地区有名的特色面食,姜汤面以姜汤为主,经过慢火熬制的高浓度姜汤,味道独特,同时具有驱寒保暖的功效,很多女性坐月子期间会利用姜汤调养身体,因此,姜汤面也是坐月子期间很好的选择。姜汤面中还可以搭配猪肉、笋丝、黄花菜等。
主料
鸡蛋 :2个粉干 :150
豆腐皮 :50
虾干 :10
虾皮 :10
黄花菜 :20
干香菇 :20
青菜 :100
辅料
老姜片 :适量油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
具体步骤
生姜煮熟,切片,晒干后备用熬制姜汤,抓一把晒干后的姜片,放入锅中,加水煮沸,直至姜片味道变谈即可。一般用高压锅烧十几分钟就ok了。将姜汤沥出,并取适量熬过的姜片备用
取适量干香菇,干黄花菜和虾干放在碗中,加料酒浸泡。如有鲜香菇和鲜虾可与青菜一起炒。
准备适量葱花备用
锅烧热倒入油,不要太少哦,油稍微多一点会和面汤形成很好的乳化状态。将不易熟的先下入炒香(香菇胡萝卜黄花菜等),也可以放一点葱花爆锅,再下易熟的翻炒一下,倒入姜汤,额外还需要加些水,水量够煮面的就好。
锅中汤烧开后加入面,我这次用的挂面,当然鲜面条更好,或者正宗些用台州米面,一种细米粉,将面煮熟,加绿叶菜,生抽、盐调味即可出锅。
美味的姜汤面做好啦~
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