家常版三星蟹子枣怎么做又香又好吃
主料
外皮材料 :60公克沸水 :120㏄
内馅材料 :75公
猪后腿肉丁 :75公克
冬菇丁 :15公克
红萝卜丁 :10公克
西芹丁 :15公克
香菜末 :10公克
韭黄丁 :10公克
太白粉 :2小匙
2.鲜鸡粉 :1大匙
糖 :2小匙
胡椒粉 :1/2小匙
麻油 :1大匙
猪油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 将内馅材料及调味料拌打至有黏性后,再加入内馅材料及调味料一起拌匀,放入冰箱冷藏30分钟,帮助馅料凝结。
2. 将外皮材料的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀,沖入沸水后,快速搅拌均匀,再倒扣到平台上,加入太白粉50公克,用手揉匀成水晶皮面糰备用。
3. 将面糰搓揉成长条形,切成12份,先用手掌压扁,再用桿面棍桿成圆片状,依序做好12张水晶皮。
4. 将馅料分成12等份。取1张水晶皮,中间包入1份馅料,用双手拇指、食指捏起,形成三角状,将三边的皮压紧,再将皮往内整形起成小圆口后压紧,做好三边后,再整理一下,即完成三星状,依序做好12份备用。
5. 将每一个小圆口都放入适量虾卵,再用大火蒸10分钟即可。
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