香辣小炒肉怎么做又香又好吃
主料
猪五花肉 :适量青尖椒 :适量
剁椒 :适量
辅料
豆豉 :适量味极鲜酱油 :适量
大蒜 :适量
生姜 :适量
精盐 : 适量
食油 :适量
具体步骤
五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香
倒入青椒段,稍微翻炒。
倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。
9倒入适量的料酒,翻炒。
加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。2、建议用稍微辣些的青尖椒,这样才能体现出这个菜的香辣滋味。
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