微波炉制作抓饭怎么做又香又好吃
主料
大米 :500连骨羊肉 :500
黄萝卜 :150
红萝卜 :150
辅料
洋葱 :80葡萄干 :150
情人梅 :适量
植物油 :30
盐 :7
啤酒 :1/3瓶
孜然粉 :3
姜片 :10
具体步骤
1. 一素抓饭制法:大米水洗两遍后,浸泡分钟。
2. 微波炉专用玻璃器皿中加入植物油,高火1分钟。加入洋葱丁、黄(红)萝卜条,高火3分钟,中途仍翻炒几次,至配料绵软。
3. 将配料先盛出,只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌,使每粒米看上去都油光发亮时将所有配料都放入,并尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约350克(水量以还未漫过表面的米粒,米粒成熟后后不夹生呈粒状为准)。
4. 加完水后将器皿用保鲜膜封口,并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜,再焖制5分多钟即可成熟。
5. 成熟后,先将米饭用平漏铲翻起,拣出已熟制的肉骨头,然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀,再焖制5分多钟,会使口感更好。
6. 二肉抓饭制法:大米水洗两遍后,浸泡30分钟。羊肉连骨剁成3厘米见方的块用啤酒、姜片浸泡20分钟去腥后焯水。黄萝卜切成如筷子粗细的长条,洋葱去蒂切丁。
7. 微波炉专用玻璃器皿中加入植物油,高火1分钟,加入肉块后高火3分钟左右,中途翻炒几次。
8. 至肉收紧时加入刚漫过肉面的开水,中火10分钟。(此步骤是为了使肉酥烂,省略此步肉仍会成熟,但口感较硬)
9. 再加入黄(红)萝卜、洋葱、盐,高火2分钟,中途仍翻炒几次,待配料绵软。
10. 将羊肉等配料先盛出,只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌,使每粒米看上去都油光发亮时将羊肉等配料放入时尽量塞入
1、加水量一定要掌握准确,根据大米的品质、炖肉时的加水量、黄(红)萝卜的多少确定加水量。(新疆冬春季的黄、红萝卜含水量少,夏秋季的黄、红萝卜很新鲜所以含水量大)。制成的抓饭米粒才会呈散状,油亮发光,食用时米粒的口感非常筋道,又没有夹生。2、素抓饭选用的配料中葡萄干可适当多放,它可以增加酸甜的口感。尤其是加入香梨的梨核后,在上盘时可闻到清新的梨香味!
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...