美味蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :4个牛奶 :60
色拉油 :60
细砂糖 :70
盐 :1
低筋粉 :120
泡打粉 :3
香草粉 :5
蛋白 :4个
塔塔粉 :2
辅料
具体步骤
1. 将材料B中的低筋粉120克 泡打粉3克 香草粉0.5克混合过筛备用.
2. 分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水)
3. 打散蛋黄.加入牛奶 色拉油 细砂糖 盐混合搅拌均匀.
4. 将1与3搅匀.形成面糊
5. 在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋)
6. 用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止.
7. 将材料C中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中.
8. 继续搅拌至起泡.
9. 将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡.
10. 将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.
11. 取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀.
12. 将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀.
13. 烤盘铺上油纸,倒入面糊,端起,在桌子上振动几下。
14. 入烤箱,150度17分钟,取出,可以根据个人口味加入果酱、奶油或者沙拉酱,趁热卷起,裹上湿毛巾,15分钟以后拿走,撕去油纸,切块,
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
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