家常俄式冷酸鱼怎么做又香又好吃
主料
鲳鱼 :2条洋葱 :1个
大蒜 :5瓣
香芹 :1根
番茄 :1个
植物油 :适量
辅料
番茄酱 :100番茄沙司 :100
糖 :50
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
白醋 :1杯
高度白酒 :1杯
白葡萄酒 :1杯
香叶 :2片
具体步骤
1. 洋葱,大蒜,番茄洗净去皮切碎,香芹切碎备用。
2. 鲳鱼收拾干净控净水份,切成2寸左右的宽段用,少量白胡椒粉里外抹一遍,稍腌一会。锅中加适量的植物油,烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄,鱼身硬实,捞出控油备用。
3. 另起锅加些底油小火将洋葱,大蒜碎,香叶炸香,下入番茄酱,番茄沙司酱煸炒出红油,接着下入鲜番茄碎,香芹碎翻炒至软,下入炸好的鱼块,烹葡萄酒和高度白酒,烹入白醋,加盐,糖,白胡椒粉调味,盖盖炖煮10分钟左右,使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘,晾凉即可享用。
这道菜的主料最好选用海鱼,最好是肉质肥厚的鱼。
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