烧烤风味,不上火野味茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :两大条肉末 :一碗
虾米 :小半碗
辅料
葱 :4根孜然粉 :小半碗
耗油 :半勺
生抽 :一勺
料酒 :少许
嫩肉粉 :适量
具体步骤
1. 提前30min用开水泡虾米,浸泡的水不要倒掉。同时腌制肉末。孜然粉(大量) 耗油半勺 生抽一勺 料酒少许 嫩肉粉适量 葱花中的葱白=腌肉末。
2. 将泡好的虾米尽量剁细,与肉末搅拌。
3. 烧开平底锅锅,倒比平时多的油,煎香虾米 肉末。
4. 将茄子切成10cm左右长的段,然后再切成半圆柱形。
5. 用叉子在茄子肉面刮两下,要尽量用力刮哦,注意不要刮破皮了。
6. 炒锅内加入虾米水(1.5碗水左右),再放点盐,平铺茄子,肉面朝上。在茄子肉面铺上肉末。
7. 铺好肉末后,再在每个茄子肉面加入少许油,盖上锅盖,焗15min。
8. 在焗茄子的同时,在平底锅烧开1/3碗油,加入葱花煎香,再加1/3碗生抽。
9. 茄子焗好后,小心夹出,摆碟,最后将刚建好的葱油均匀浇在茄子面上,就大功告成啦。
【TIPS】:1.说起来貌似复杂,其实是零厨艺菜式,但是是超级下饭的。2.虾米不用完全浸软,有点嚼头更好吃。3.孜然末要多下,这样才有烧烤风味。4.想要进阶,可以用干红葱头爆香肉末。5.想要更加粤式风味,可将肉末用菜脯末代替。6.这道菜用油比较多,因为茄子比较吸油,所以也不适合经常吃哦。
-
懒人烧酱干面的做法,懒人烧酱干面怎么做
“很懒!我也有懒惰不想做饭菜的时候!今天我想吃面!干面可以说是我的大爱!在这喧闹的城市,心力交瘁,回到家当然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,让这面吃起来更香脆!老怀念小时候吃的干面,一碗干面,再加一碗贡丸汤,我就好满足了!”食材明细主料黄面条(...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...