零食小吃琥珀花生怎么做又香又好吃
主料
白芝麻 :50g花生仁 :250g
辅料
盐 :5g油 :500g
白砂糖 :250g
水 :100g
具体步骤
1.将花生米洗净,沥干水,保证表皮干净
2.锅内加入少量清水,盐
3.放入白砂糖
4.先熬糖,用小火
5.注意看变化,起大泡了,再放入花生米
6.接着还是小火,不停炒动,熬至糖汁浓稠,裹满花生,再熬黏稠盛出
7.用一个白底的小锅,开始炒芝麻
8.炒至淡黄就可出锅,不要炒至金黄,切记
9.在一个平板上摸油或是用保鲜膜准备好
10.另起一个锅加入冷油
11.将花生放入,小火慢炸,炸至花生酥脆捞出
12.迅速将炸好的花生放入芝麻锅里
13.不停拌动,让每个花生都贴满芝麻
14.将拌上芝麻的花生放在之前准备好的平板上
15.用筷子将每一粒花生分开,凉透
16.注意观察,外面出现了一个薄而漂亮的糖壳,也可以试吃一个花生,里面脆香香的,就说明可以啦
火候掌握很重要,糖不要太多,注意观察食材的变化。
炒芝麻时,尽可能用白底锅,可以掌握好火候,一定要炒好淡黄,而不是金黄色。
做一次,要用到三个
吃不完的一定要装密封盒中。
加一点盐,会感觉还甜美。
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