糖心蛋怎么做又香又好吃
主料
A.鸭蛋 :5颗盐 :1大匙
B.红茶包袋 :1个
大茴香 :6公克
小茴香 :3公克
花椒 :5公克
桂皮 :10公克
陈皮 :2公克
干姜 :2公克
酱油 :1/2杯
冰糖 :1大匙
水 :2杯
辅料
具体步骤
1. 取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。
2. 作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸭蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮3分钟即迅速捞起,马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。
3. 取一锅,放入所有调味料煮沸,再加入作法1的药材包以小火续煮约20分钟即为卤汁,熄火静置。
4. 待作法3的温度降到约50℃以下时,放入将作法2的白煮蛋,然后整锅放入冰箱冷藏浸泡约1天以上至入味即可。
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