好吃的白鱼汁唇怎么做又香又好吃
主料
鱼唇 :300猪排骨(大排) :500
火腿 :15
小麦面粉 :50
辅料
大葱 :20姜 :10
胡椒粉 :3
料酒 :15
盐 :10
味精 :3
花生油 :40
具体步骤
1. 鱼唇提前发好,洗净,备用;
2. 将水发鱼唇洗净下沸水锅,加生葱结、生姜片、料酒煮20 分钟捞出(去葱姜)切成4×2.5 厘米的块;
3. 猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上,放入砂锅,加骨汤1000毫升、精盐、料酒25 克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅,拣去排骨块;
4. 炒锅置小火上,下花生油烧热,放入面粉,用炒勺研磨至乳白色;
5. 将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸,加精盐、味精调味后起锅装盘,撒上胡椒粉、火腿末即成。
质地软糯,汁白而稠,味甘美鲜醇。
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