香气浓郁的青椒辣子鸡怎么做又香又好吃
主料
大青椒 :2个辣椒粉 :适量
用于炒的嫩鸡 :半只
辅料
酱油(老抽) :醋 :
葱 :1根
姜 :1块
八角 :1粒
盐 :
蒜瓣 :5个
花椒 :6粒
具体步骤
1.讲鸡剁成小块,凉水焯水备用(去血腥);同时准备好葱姜蒜切成丝状。
2.油烧热,火稍微调小,放入葱姜蒜红辣椒粉花椒八角,葱姜颜色变黄,大火放入鸡块翻炒,同时放入适量老抽上色。
3.翻炒约5分钟,放入清水适量(刚好与鸡块齐平),放入盐适量(老抽偏咸注意盐量),大火烧开,小火慢炖15分钟以上。
4.小火炖15分钟后,打开锅盖,大火收汁。
5.待收汁快完成时,放入青椒,少量醋,翻炒。
6.收汁完成装盘
重点在于大火翻炒,小火入味,大火收汁!
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