足料养生黑芝麻枫糖酸奶面包怎么做又香又好吃
主料
中种:天然酵母(不养天然酵母的换成 :100中种:面粉 :342
中种:鸡蛋两个 :110
中种:枫糖 :20
中种:自制酸奶 :50
中种:酵母 :1
面团:中种 :全部
面团:面粉 :208
面团:糖 :40
面团:奶粉 :20
面团:枫糖 :40
面团:牛奶 :100
面团:盐 :3
面团:黄油 :60
黑芝麻粉 :60
白糖 :少许
辅料
具体步骤
1. 中种材料和成团(不养天然酵母的换成50克面、50克水加酵母3克),冷藏过夜,发了大概15个小时。
2. 中种全部加除黄油以外所有,和至成大片,加黄油。
3. 准备黑芝麻,打成粉状。
4. 面团和至有坚实的厚薄膜状。
5. 加入黑芝麻粉,低速,一定要低速和入面团。
6. 至均匀即可。
7. 一发好,分成40克一个小面团。
8. 包入红豆沙,这个只包了几个,没了。
9. 其他包入蜜红豆。
10. 放入烤盘,留间隙,二发。
11. 剩下一点面,做了两个心形。
12. 发至两倍大,表面刷蛋液,均匀洒上白砂糖。
13. 180度,18-20分钟,表面上色均匀,白糖也很晶莹的说。
14. 上不得手,太软,感觉加枫糖和酸奶都会让面包软。
15. 略凉撕开。
16. 小撕角。
17. 心形的,在圆盒子里没发太开。
18. 凉后切开的。
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