别致的酥皮椒盐月饼怎么做又香又好吃
月饼可谓是中国最有象征意义的一道面食了,现在不仅仅是可以在中秋能够吃上月饼,日常我们也可以动手试着做一做,不但好吃有营养,而且不会添加任何防腐成分,真正的天然无公害。这次教大家很简单的酥皮椒盐味的,上手快容易做,一起撸起袖子学起来吧!
主料
中粉 :450白糖 :100
猪油 :100
温水 :80
辅料
椒盐月饼馅料 :350盐 :3
具体步骤
黑芝麻50克,白芝麻50克,瓜子仁50克,炒熟的面粉110克,猪油50克,白糖50克,椒盐15克,花椒粉5克先制作馅料:黑白芝麻、瓜子仁提前炒熟,面粉在干锅中炒熟,所有的材料全部放入调料盆中
戴上手套,用手将材料抓匀,馅料抓起不松散即可,分成大约22克一个,捏成圆球,放入冰箱冷藏待用
酥皮椒盐月饼的做法步骤33.月饼油皮的材料:中粉210克,白糖40克,盐3克,猪油65克,温水80克月饼油皮的所有材料搅拌在一起,揉成面团,静置醒发20~30分钟;油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团可以放入冰箱冷藏一夜;月饼油酥的材料:中粉160克,猪油70克油皮的面团醒发后揉光滑即可,分成约20克一个,共18个,捏圆后静置15~20分钟;油酥分割为11克一个,共18个,捏圆待用;面团醒发时注意盖保鲜膜保湿;
取一个油皮用手压扁,包入油酥,上推油皮包紧收口,全部包好后继续盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右;
取醒发后的面团压扁,擀开成牛舌饼状,自上而下卷起,全部做好后盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右
醒发后的面团再次压扁、擀长,自上而下卷起,继续醒发20分钟左右
醒发后的饼皮中间用手压扁,两头向内折起,擀开放入馅料,包起捏紧收口,依次做完全部
月饼稍微压扁,摆放在烤盘中,月饼之间要保留一定的空隙,用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁,盖在月饼中间,纯天然的色素,放心食用
烤盘放入已预热到位的烤箱中层,以上火190度、下火170度,烘烤15~20分钟,待月饼表面鼓起,略有上色,即可取出烤盘
烤好的月饼取出放凉,彻底放凉后放入保鲜盒中保存
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