丝瓜何仙菇溜鱼片怎么做又香又好吃
主料
何仙菇 :几朵丝瓜 :半根
黑鱼鱼片 :200
辅料
枸杞 :几粒食盐 :适量
玉米淀粉 :适量
胡椒粉 :少许
植物油 :适量
白砂糖 :少许
味鲜汁 :几滴
具体步骤
1. 新鲜黑鱼一条处理干净,片鱼片,取其中比较好的部分,没有刺的鱼片去皮,用盐搓一搓去腥,冲水,再挤干水分。半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀,放入鱼片抓匀,再放入适量玉米淀粉,拌匀,放冰箱冷藏半小时后用
2. 丝瓜削皮取半根切片泡水里待用
3. 荷仙菇去根部,摘朵,洗洗,泡水里待用
4. 锅烧很热,放油进去,油温4成左右的时候,放入处理好的鱼片滑熟,要用筷子轻轻去翻,不要用铲子炒鱼片,容易炒碎了
5. 同时,用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生,加少许盐和一点点白砂糖
6. 把鱼片倒入丝瓜中,一起翻炒,再加入何仙菇,炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁
7. 滴两滴味鲜汁进去,放几粒泡过水的枸杞,淋上少许明油,马上出锅
8. 好啦,丝瓜何仙菇溜鱼片就完成了,炒的时候一定要动作轻,同时尽量快速完成,别把鱼片和丝瓜炒老了。我这个何仙菇就有些炒过了,有些蔫,不过整体口味还是相当不错的,得到了大家的称赞!这完全是个创意菜,有兴趣的朋友们可以尝试一下。
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