柠檬熔岩蛋糕怎么做又香又好吃
主料
新鲜柠檬汁 :1个半(约55ml)辅料
细砂糖 :100具体步骤
1.首先来熬柠檬酱。把除了黄油以外的材料都放进锅里,小火慢慢熬5-8分钟,到粘稠状。(不要煮开,不要煮开,看小贴士)
2.我放的是这种柠檬盐,你们可以用任意的海盐代替
3.在酱汁浓稠后将黄油一小块一小块的放进锅里,一一熬化,然后离火,在冰水里冷却后放入冰箱冷藏备用。【看小贴士】
4.然后来做蛋糕体。黄油和细砂糖用打蛋器打发至蓬松。需要多打一会儿,就像做磅蛋糕那样,彻底打到蓬松。
5.分五次将鸡蛋加入到黄油糊中,中速搅打。每次都完全打均匀了再加入下一次。(打完这一步骤打蛋头应该都发烫了)
6.加入柠檬皮屑和牛奶
7.筛入面粉后拌匀
8.将面糊分为六份,大概装到40%的位置
9.将柠檬酱装入有圆孔裱花嘴的裱花袋里。(看小贴士)
10.然后将裱花嘴插入蛋糕内部,挤入柠檬酱,待面糊上升到杯体的55%-60%的高度时停止。顶上有小口露一点点柠檬酱不要怕,烤的时候蛋糕膨胀会把它封住。
11.放入烤箱180度上下火开旋风烤20分钟。没有旋风功能就175度
12.出炉倒扣在盘子上,取下纸杯即可。趁热食用。
1.柠檬酱一定要熬粘稠,能挂在锅边刮刀上那种。2.冷却的柠檬酱要多冷藏一会儿,尽量在半流质的前提下越凝固越好,否则挤入蛋糕糊的时候会全部扑撒在表面,立即宣告失败3.裱花嘴插入蛋糕糊一半的高度即可,柠檬酱也不要挤的太多,否则就会像我的蛋糕一样顶部有柠檬酱。啊不过如果你觉得这样也蛮好看的话,当然也是可以的??4.再说一遍,柠檬酱真的真的很酸,不要减糖。(也是因此不要挤太多)。它不是柠檬挞上面那种有淡奶油的酱哈。5.蛋糕没有泡打粉也不需要打发,那么把黄油打蓬松就显得更加重要了哦!6.吃不完的蛋糕可以冷冻起来,下次取出170度烤25分钟即可食用。冷冻之后大概能放4-5天。
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