粉蒸腐乳排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :500西兰花 :半棵
辅料
腐乳汁 :4~5汤匙米粉 :5~6汤匙
蚝油 :少许
花椒 :数颗
三萘 :少许
白胡椒粉 :少许
生抽 :少许
盐 :少许
植物油 :2汤匙
具体步骤
1. 吃完了的豆腐乳瓶;
2. 大米加花椒数颗,三萘少许(这2个白色的小块是为了让大家认识三萘,实际使用只要小半块就够了,多了味道会很怪哦!)用食品机打成米粉;
3. 打好的米粉。
4. 腐乳汁
5. 将洗净剁好的排骨用少许生抽、蚝油、白胡椒粉、4~5汤匙腐乳汁、2汤匙植物油腌制15分钟以上入味;
6. 加5~6汤匙米粉;
7. 将米粉与腌制好的排骨一起拌匀;上开水锅中蒸40分钟;
8. 将半棵西兰花切成小朵洗净,在开水锅中焯熟,加少量盐拌匀稍腌入味;
9. 将西兰花围成圆圈,将蒸好的米粉腐乳排骨一块块码盘即可。
腐乳汁很咸,可以有效地替代盐的用量。如果自己制作米粉有困难,超市调料专柜会有专门的粉蒸肉米粉卖,味道也不错。三萘,学名叫沙姜,又叫三奈,山耐。如果调料市场实在找不到,就去中药房买吧,一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多,10克左右能用很久,密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。
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