自制炸酱面(郫县豆瓣酱)怎么做又香又好吃
主料
瘦肉或肥肉较少的花肉 :随意洋葱 :一个
土豆(最主要) :随意
郫县豆瓣酱 :酌情多加
蒜 :一头到一头半
意面 :随意
辅料
具体步骤
1. 两瓣蒜拍碎,切末,肉切丁,洋葱切丁,土豆切丁剩,下的所有蒜拦腰截断成两半。土豆丁加入沸水中煮四分钟,捞出。锅内加油,多加些,烧热,加入蒜末之后马上加郫县豆瓣酱多加些,炸一会儿到发现豆瓣酱里的辣椒有变酥的趋势。加肉丁炒变色,加少量生抽,炒一会儿加土豆丁,洋葱丁,炒一会儿,上色后加入被切成一半一半的蒜。接着炒。炒到感觉行了就停火,一般不用调味,
2. 意面按说明煮好。差不多十一二分钟。煮时水中加些盐。煮好后加做好的酱,吃。
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