家常葱烧大黄鱼怎么做又香又好吃
这道葱烧大黄鱼,口味清淡,营养丰富,香气扑鼻,调料简单,极大程度的保证了黄鱼原来的味道。煎过之后的黄鱼表皮金黄酥脆,再加水炖煮过之后,非常入味。大葱和黄鱼的搭配,相得益彰,既去除了黄鱼的腥味,也激发出食材的潜力。黄鱼淡淡的海洋气味和大葱的味道搭配起来简直是好的没边儿了。
主料
大黄鱼 :一条大葱 :一根
辅料
油 :适量盐 :适量
姜 :适量
小米椒 :适量
生抽 :适量
白酒 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
黄鱼除鳞,去腮,去内脏,清洗干净后打花刀,用盐,白酒,白胡椒粉,姜丝两面抹匀后腌制20分钟。
大葱切段,生姜切丝,小米椒切小段。
热锅凉油,入大葱段,小火慢煎。
煎至大葱泛黄后捞出。
下黄鱼煎。
一面煎好后翻面,至两面煎焦黄。
入生姜丝,小米椒。
沿锅边淋入一勺生抽。
转动锅子,略煎至上色。
加水没过黄鱼。
大火烧开后转中小火焖8分钟。
加入之前煎好的葱段,1/2勺盐。
焖约3分钟左右,大火收汁装盘即可。
成品图。
:海鱼的鱼腥味会比较重一些,故用高度白酒,白胡椒粉加姜丝腌制,去腥效果比较好。2:生抽有咸味,后期加盐需慎重。3:不能食辣味,小米椒可减掉。4:大葱下锅后,需小火慢煎,慢慢的煎出它的葱香。5:生抽需沿锅边淋入,略煎后更能激发出它的酱香味。6:腌鱼的姜丝弃之不用,另下姜丝炝味哟。
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