家常菜黄瓜小咸菜怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :3根辅料
陈醋 :适量大蒜 :3瓣
干辣椒 :适量
白酒 :3瓶盖
盐 :适量
白糖 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.黄瓜、干辣椒洗净后通风处晾干水份~(PS:木有买到湿辣椒 就用干辣椒代替了 不过辣味这个目的达到了~)
2.晾干水份的黄瓜切成条状
3.洒上盐,搅拌均匀开始腌制。。。
4.腌制3小时后,控净水份备用~
5.在腌制黄瓜的时候准备腌制的调味汁:锅里倒入适量清水,按照白糖、陈醋10:3的比例倒入(PS:其中的糖醋比例可以根据个人口味调制)
6.煮开~
7.晾凉备用~
8.生姜、大蒜切薄片,干辣椒掰成段~
9.放一层黄瓜,放些干辣椒、生姜片、大蒜片
10.再放一层黄瓜,放些干辣椒、生姜片、大蒜片,直至装满~
11.倒入3瓶盖白酒
12.倒入煮好晾凉的调味汁
13.密封,放冰箱冷藏7天
14.我只腌制了三天就忍不住拿出来尝尝,酸酸甜甜中还带丝辣意,脆脆的,非常爽口~
1.黄瓜用盐腌制可杀出水分,这样口感更加脆嫩。2.腌制用的容器要干净无油,我用的是罐头瓶,木有用保鲜盒,因为腌菜的味道很难去掉。3.等夏天来了,要开始批量生产了O(∩_∩)O~选择那种小黄瓜最好,价格低、无籽,腌制起来容易入味。
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