荠菜汤怎么做又香又好吃
主料
荠菜 :适量新鲜香菇 :适量
瘦肉 :适量
内脂豆腐 :适量
辅料
盐 :适量香油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 新鲜的荠菜买来后整理清洗干净,焯水后用凉水冲一下备用;
2. 把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟;
3. 把新鲜的香菇切成丝,荠菜切碎;
4. 热锅冷油加入肉丝煸炒到肉丝变白即可拿出备用;
5. 如果锅中油不够可以再加点,放入荠菜煸炒一会;
6. 马上放入香菇丝煸炒;
7. 加入热水没过食材一点即可;
8. 放入内脂豆腐,大火煮开;
9. 加入盐和鸡精调味,用生粉勾芡,慢慢加入,让汤变得浓稠;
10. 淋上一点香油即可出锅。
1.新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味;2.荠菜做汤,最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长,炒老了就不好吃了;3.放的水可以是冷水,也可以是热水,但如果用的是冷水,最好把炒过的荠菜拿出,锅中的水开了再重新放回去,如果是热水就不用这么做,加了豆腐一起再次煮开就可以,也不宜时间太长;4.这个汤勾芡后更好吃,大家可以勾薄芡,也可以来个厚实的芡,都很好吃,但勾芡前,生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中,勾芡的水当然是冷水啦;5.放些肉丝是让汤更加鲜美,把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了
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