甜酒冲蛋小圆子怎么做又香又好吃
主料
甜酒材料: :适量糯米 :900
上海酒饼丸 :10
辅料
具体步骤
1. 甜酒做法:糯米洗净后用清水浸泡24小时。泡好的糯米用微波炉转15—18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。
2. 酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状
3. 加一点水拌匀。
4. 微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。
5. 把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料)
6. 把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。
7. 把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。
8. 用保鲜膜包好,盖上盖子
9. 用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!
10. 糯米小圆子做法:糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。
11. 糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。
12. 盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去,以防粘底。
13. 甜酒冲蛋小圆子的做法:煮一锅水,水沸腾后加入甜酒
14. 再次沸腾后下入糯米小圆子,并用汤勺轻轻搅拌,防止粘底
15. 小圆子都浮上水面后,冲入打好的蛋液,关火,开吃!(如果你酿的甜酒本身甜味不够,可以在冲好的汤里再加一些糖)
1、整个甜酒的制作过程中,不可有任何一点油和盐,容器和工具都要洗干净。2、酿甜酒的容器最好稍微大一点,也就是盖上盖子以后,容器中要有一些空间,不能被糯米塞得满满的。据说发酵也是需要一些氧环境的。3、据说隔水蒸的糯米要比煮的和微波的好吃。但无论哪种方法,只要加热到糯米没有白芯或者稍微有一点夹生即可千万不可过头,否则酿出来的甜酒中糯米就软散了不成颗粒了。4、酿制24小时后,可以把盖子打开,再让容器里进入一些空气,创造更好的发酵环境。5、当有一层水在容器底部,糯米饭都已经整块浮在水上的时候,就说明甜酒已经酿好了。这时候你可以打开来试一下,如果甜味不够,可以再发酵半天。如果甜味已经够了,可以转移到冰箱去,这时候酒味就会慢慢变浓。6、酿好的甜酒一次没吃完,必须放在冰箱冷藏,否则发酵时间过长不仅会长白毛,而且酒味会过重,糯米也会变酸。
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