香芋西米球的做法 【香芋西米球】----软糯香甜,口口芋香 香芋西米球怎么做
“想做香芋西米球很久了,一直买不到紫色的香芋,只好退而求次,买了个普通的香芋。今天休息,于是花了不少时间做了一下。工夫不负有心人那,做出来的效果很不错哟,好吃。。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香芋西米球的做法步骤
1、芋头去皮,切的薄一些,放锅里隔水蒸制15分钟,芋头软透为好。
2、蒸好的芋头用勺子压成芋泥,趁热加进材料B的全部材料.
3、然后芋泥和那些材料一起搅拌好,再上笼蒸10分钟。
4、在蒸芋头的同时,换另一个锅烧点开水,然后把西米放进去煮至透明。
5、西米煮好后,用筛把水分隔开只要西米。然后把材料A的澄面牛奶生粉倒进去混合。
6、混合好的西米粉放锅里蒸到熟透。和好的西米看上去很湿很粘手,这个现象很正常,蒸好后会变的硬了。
7、蒸好的西米粉团。(放锅里边保温不会变硬)。
8、案板上先撒一层生粉,取些西米粉团,搓成圆球。
9、把圆球擀成薄片,只要不破越薄越好。然后在粉片上放上一个香芋球,收口捏紧弄漂亮。
10、这样,一个个做好放在蒸架上排好。
11、锅里下冷水无需预热,把蒸架连同做好的西米球放进去,盖上盖子蒸10分钟左右就可以了。
12、做好的西米球,现吃很香糯也很软,如果放久了变硬可以再重新蒸一蒸就可以变软回来。一天之内吃不完就密封好放冰箱。
小窍门
1:弄生芋头的时候,很容易皮肤过敏。皮肤敏感的亲可以戴上手套再处理哦;
2:西米煮的时候要充分煮透,最好煮到全部透明;
3:西米和粉混合的时候,要彻底的混合好,再蒸至熟透。不然,擀皮的时候很容易穿洞洞。
4:在擀皮包陷的环节,如果一下来不及做完,可以先取一部分粉团出来做,其余的在蒸锅里先保温。因为拿出来的几分钟内,那皮就冷却变硬不好操作了。
5:假如前面的程序里,西米或者粉团没有充分蒸熟,在最后一个环节可以稍微多蒸几分钟。
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