家常菜虾仁烧豆腐怎么做又香又好吃
主料
虾仁 :100北豆腐 :300
辅料
盐 :适量白胡椒 :适量
蚝油 :适量
小葱 :适量
香油 :适量
油 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
姜 :适量
蒜头 :适量
具体步骤
1.豆腐一块,切成长约4厘米,宽2.5厘米的长块
2.虾仁去虾肠用料酒,盐,白胡椒粉略腌
3.葱切段,姜切丝,蒜头切末
4.生抽+蚝油+适量盐,拌匀
5.加入切好的葱姜蒜拌匀
6.油锅烧热,下入豆腐小火煎成两面黄
7.煎好的豆腐,倒入调好的味汁
8.加少许水,烧至微微开
9.倒入腌好的虾仁,轻轻翻动,让虾仁和豆腐混在一起
10.虾仁变微红时,关火,加入鸡精调味即可。
虾仁要用牙签把虾肠挑出后再腌渍煎豆腐如果用普通的铁锅,先把锅烧热,用鲜姜片擦一下,倒入油,烧至8分热,还没有冒烟时放入豆腐,不要急着翻动,煎黄一面再翻,以免翻烂虾仁微微变红就可以关火,利用锅的余温刚好让虾仁熟透,而不会火候过了。
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