营养晚餐白斩鸡怎么做又香又好吃
主料
三黄鸡 :一只(2斤左右)香菜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
辅料
料酒 :适量欣和酱油(六月鲜) :适量
白糖 :适量
鸡精 :适量
芝麻油 :适量
具体步骤
1. 活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用
2. 汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末.13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火
3. 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却
4. 欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用
5. 待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油
6. 改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可
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