酸香的姜仔话梅鸭怎么做又香又好吃
姜仔话梅鸭,一道客家菜,客家菜主要用料一般都是家禽和野味。口味也是油重味浓,咸香软糯为主。取一只鸭的中间部分切块,把姜,小葱,大葱,红辣椒切块然后煸炒最后撒一把话梅等,炒熟后就可以出锅了,加入话梅后,味道就不会那么腻,丰富的这道菜的味道。做法简单,受到很多人喜欢
主料
鸭子 :半只辅料
小葱 :6根大葱 :半根
色拉油 :适量
冰糖 :1把
生抽 :5汤匙
红辣椒 :2-3个
姜 :5-6片
盐 :适量
料酒 :半碗
酸梅 :1把
具体步骤
1.去掉鸭头、鸭脖、鸭屁,股竖着切开取一半,先切大块,再剁成麻将大小的块
2.姜切5-6片,小葱3-4根切段,小葱2根切葱花,大葱半根切指节长的段,红辣椒2-3个切小段
3.开中火,加一锅底的色拉油,放入姜片温火煸炒至姜皮起皱发黄
4.鸭子倒入锅中,炒出鸭油至鸭肉金黄
5.锅中放入葱段1把、辣椒1把、酸梅1把,倒半碗料酒,煮沸腾至酒气挥发
6.待香味出来后加生抽5汤匙(大汤匙就2汤匙),冰糖1把,水1碗,盖盖煮约10-15min
7.打开锅盖收汁,撒一点盐,出锅撒葱花
无
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