清爽的荠菜饺子怎么做又香又好吃
主料
荠菜 :500蒜黄 :150
猪五花肉 :100
鸡蛋 :125
小麦面粉 :650
全麦粉 :650
辅料
海天老抽 :适量水 :适量
花生油 :适量
海天蚝油 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1.小麦面粉、全麦粉1:1,加入适量温水和面。
2.和好面饧30分钟。
3.冷冻荠菜,倒入凉水解冻,用清水洗一遍,将荠菜挤挤水备用。
4.将荠菜用刀切碎备用。
5.蒜黄洗净备用。
6.蒜黄切碎备用。
7.熟五花肉备用。
8.将熟五花肉切成碎肉丁备用。
9.热锅倒入切好的熟五花肉碎丁,小火煸炒,将多余油脂煸炒出倒掉,熟五花肉碎丁盛出备用。
10.将鸡蛋去壳打散备用。
11.热锅凉油,油温四呈热,倒入鸡蛋中小火炒制,炒好的鸡蛋用铲子在锅里剁成小碎丁备用。
12.将切好的荠菜、蒜黄、五花肉、鸡蛋放入盆里备用。
13.加入五香粉、白胡椒粉,花生油烧开趁热浇到五香粉和胡椒粉上提香,再加入海天老抽、海天蚝油、盐,搅拌均匀备用。
14.拌好的馅料备用。
15.将饧好的面分成几份,取其中一份,搓成长条,切成大小均等的小剂子。
16.将小剂子用手压扁,用面杖杆成饺子皮。
17.包饺子:取一个饺子皮,放入适量馅料。
18.对折捏成饺子。
19.捏好的饺子生坯备用。
20.煮饺子:锅內加入适量的水,大火烧开,下入饺子煮至水大开后关火,迅速将饺子捞出。
贴心小提示:制作馅料的食材除蒜黄是生的,如鸡蛋、肉都是熟的、荠菜也是经过开水焯熟的,面皮是生的。水开煮入饺子,再次水大开后关火捞饺子,这样煮的饺子,面皮熟了,荠菜、蒜黄清香也不过火,味道美极了。
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