香鲜至极的清蒸黑头鱼怎么做又香又好吃
主料
黑头鱼 :500辅料
花椒 :适量葱 :适量
油 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
蒸鱼豉油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.黑头鱼一条。
2.将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。
3.将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。
4.将盘子放在蒸篦上。蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。
5.将鱼盘取出,上面撒葱丝。
6.另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。
7.将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。
1、做清蒸鱼,一定要选择活鱼,肉质鲜嫩,滋味鲜美。2、鱼不要长时间腌渍,蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出,影响口感。3、蒸鱼要水开放鱼,鱼肉更加鲜美。4、一斤多的鱼,蒸8分钟左右即可。如果再大,可适当延长时间,还可以在鱼身下垫上姜块、葱段,使热气产生对流,防止下面不熟。5、蒸熟后,上面撒葱丝,淋花椒油,爆出葱香,提鲜去腥!
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