斋炒河粉怎么做又香又好吃
主料
河粉 :500豆芽 :150
胡萝卜丝 :100
香菜 :2棵
辅料
鲜味汁(或生抽) :30ml鸡精 :5
盐 :2
具体步骤
1. 锅里放水,放进胡萝卜丝,加盐煮开后再煮1分钟,捞起沥干水分;
2. 热油锅,放进胡萝卜丝煸炒几下;
3. 倒进河粉,翻炒均匀;
4. 加入鲜味汁或生抽,翻炒均匀;
5. 加入摘掉根部的芽菜,翻炒至芽菜断生;
6. 家常香菜,放入鸡精,翻炒均匀即可。
要炒好河粉主要注意下面4点就可以:1:油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅;2:炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的;3:如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团;4:炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。
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