泰式甜辣酱拌双脆怎么做又香又好吃
主料
金针菇 :250海蜇丝 :200
辅料
指天椒 :5件湖南椒 :1件
香菜 :2根
蒜 :2瓣
姜 :2片
熟芝麻 :1-2汤匙
李锦记泰式甜辣酱 :2汤匙
凉拌汁 :1汤匙
麻油 :1茶匙
白醋 :2汤匙
盐 :1/2茶匙
鸡精 :1/2茶匙
香油 :1汤匙
具体步骤
1. 金针菇、海蜇丝洗净沥干水份,指天椒、湖南椒切成粒,姜、蒜剁成茸,香菜取香菜梗切成小段待用。
2. 锅下水烧开后,放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。捞起金针菇和海蜇丝,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
3. 碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙,白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
4. 再把金针菇、海蜇丝放入大碗中,把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段及熟芝麻及调料淋入碗中,淋上1茶匙麻油。
5. 烧热明油,再淋入1汤匙明油,拌匀即可,然后把冷菜放入杯中,压实倒扣在盘子里上桌。
:1、金针菇焯水不超过十秒,时间长了会塞牙。2、过冷河的作用让金针菇、海蜇丝吃起来更爽脆。
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