家常传统虾卷怎么做又香又好吃
主料
A.虾仁 :300公克猪网油 :1张
太白粉 :2大匙
B.鱼浆 :300公克
洋葱末 :3大匙
胡萝卜末 :3大匙
C.低筋面粉 :1/2杯
水 :1又1/2杯
D.低筋面粉 :1/3杯
在来米粉 :1/3杯
猪油 :700㏄
A.姜末 :1/2小匙
葱末 :2大匙
米酒 :2大匙
B.香油 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 新鲜虾仁用牙签挑去肠泥,洗净擦干,放入钢盆中与所有调味料A拌匀,以手抓一抓去腥后稍微沥干水分,再均匀沾裹少许的太白粉备用。
2. 将所有材料B与作法1的虾仁及香油一併放入钢盆中,用手充分拌匀成虾馅,再将猪网油摊平放入虾馅包捲成约3x6公分之长筒状。
3. 材料C调均成面煳,放入作法3的虾卷均匀沾裹后,立即依序沾裹上低筋面粉、在来米粉备用。
4. 热锅,放入猪油以中火烧热至170 ℃时,放入作法3的虾卷炸约2~3分钟至表面呈金黄色时捞起沥干油份即可。
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