烧腊双拼怎么做又香又好吃
主料
猪梅肉 :500鸭腿 :2只
辅料
李锦记叉烧酱 :4大勺料酒 :1汤匙
红烧酱油 :2汤匙
大蒜 :6瓣
五香粉 :2茶匙
姜粉 :1茶匙
盐 :1茶匙
蜂蜜 :2大勺
米醋 :1汤匙
糖 :1汤匙
酸梅酱 :2汤匙
具体步骤
1. 猪梅肉洗净,切2-3大块,在肉块所有表面刷上一层厚厚的叉烧酱,放入密封盒中,放进冰箱冷藏室腌制24小时以上,期间可拿出翻几次面,让肉块各面都较为均匀地裹上酱汁。
2. 将腌制好的肉块放在铺上锡纸的烤盘上,再在肉块表面刷一层叉烧酱,入已预热200度的烤箱,中层,20分钟,取出翻面,刷一层叉烧酱,再烤10分钟。
3. 从烤箱取出,稍放凉后切成厚片。
4. 将鸭腿洗净,用厨房纸巾拭干水分,放入一只可密封的容器中,调入料酒、红烧酱油、蒜蓉、五香粉、姜粉、盐、蜂蜜、米醋、糖,用手将前述调料混合均匀并涂抹在鸭腿表面,封好盖子,放入冰箱冷藏室腌制24小时以上,期间可拿出翻几次面,让鸭腿各面都较为均匀地裹上酱汁。
5. 将腌制好的鸭腿放在铺上锡纸的烤盘上,再在鸭腿表面刷一层酱汁,将鸭腿腿骨处包裹一层锡纸,入已预热200度的烤箱,中层,20分钟,取出翻面,刷一层酱汁,再烤20分钟。
6. 从烤箱取出,稍放凉后用砍刀连骨头一起斩成小块。
7. 吃的时候蘸酸梅酱。
猪梅肉就是靠近脊椎旁的长条状肉,很嫩,夹着一些脂肪,横切面带有花纹状,最适合做叉烧肉,但在一般的超市和市场上很难买的到,用瘦中带肥的前臀尖也可以。这道饭菜真是很简单,只要提前腌制好了,直接烤就好了,最后焯几多西兰花,和烧腊双拼一起码放在米饭上,在家里也能吃到广式料理!
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